Slastna svinjska pečenka

Sestavine

  • 500 g svinjske pečenke
  • 2 večja stroka česna
  • 1 čebula
  • 50 g masla
  • 6 žlic olivnega olja
  • 3 srednje veliki korenčki
  • 500 g krompirja
  • 2 vejici rožmarina
  • 2 dcl belega vina
  • sol in poper

Postopek

  1. Svinjsko pečenko pustimo na sobni temperaturi vsaj 1 uro, preden jo začinimo.
  2. Pečico segrejemo na 210°C.
  3. Korenje očistimo, operemo in razrežemo na četrtine. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine.
  4. Dodamo še vejice timijana in rezino limone ter vse skupaj pokapamo z oljem.
  5. Zelenjavo dobro premešamo in razporedimo po pekaču.
  6. V pekač položimo še meso, nato pa pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
  7. Temperaturo pečice znižamo na 170°C.
  8. V pekač vlijemo vino in meso pečemo še 75 minut.
  9. Med pečenjem meso večkrat prelijemo s tekočino, ki se je nabrala v pekaču.
  10. Pečeno meso preložimo na desko, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije.
  11. Omako pripravimo tako, da zelenjavo pretlačimo, nato pa vsebino pekača precedimo v čisto skledico.
  12. Meso narežemo na en centimeter debele kose in postrežemo skupaj z izbrano prilogo in omako.